مدل های پاک کردن ماهی سرخو

پاک کردن ماهی سرخو

نکته ای که در مورد ماهی وجود دارد این است که شما نمی توانید صید خود را از روی قلاب بردارید و قبل از بیرون کشیدن اسکلت آن، به سمت پایین گلوله خود بلغزانید.

درواقع پیش از آن که دهان شما مزه ماهی را بچشد، باید ماهی به خوبی تمیز و پاک شود، سپس برای خوردن آماده شود.

حتی بهترین ماهی ها از نظر میزان تیغ و راحتی خوردن نیز قبل از خوردن پوست آن ها تمیز شود و برای خوردن آماده شوند.

امروزه نحوه تمیز کردن ماهی آسان تر شده است و تجهیزاتی که با آن ماهی تمیز می شود، مانند چاقو، متنوع تر و تیزتر از گذشته است.

در این مقاله همراه با ما باشید تا روش  پاک کردن ماهی از جمله پاک کردن ماهی سرخو را مورد بررسی قرار دهیم.

پاک کردن ماهی سرخو

چرا ماهی نیاز به تمیز کردن و پاک کردن دارد؟

ماهی از جمله غذاهایی است که قبل از خوردن نیازمند، پاک کردن و خارج کردن تمام مواد اضافی مانند تیغ و امعاء و احشاء از درون آن است.

ماهی نیز مانند بسیاری از دیگر غذاها پیش از پختن و خوردن نیاز به تمیز کردن دارد، اما نکته ای که در خصوص ماهی مطرح است این است که عدم توجه به پاک کردن کامل ماهی و سهل انگاری در این مورد، می تواند اتفاقات بدی را در آینده رقم بزند.

درواقع ماهی از جمله غذاهایی است که علاوه بر تمام فوایدی که برای بدن دارد، پختن و خوردن آن دارای ریسک هایی نیز است.

ریسک هایی که مهم ترین آن را می توان داشتن تیغ و استخوان در ماهی برشمرد که باید به خوبی تمیز و پاک شود.

عدم توجه به وجود تیغ در ماهی و پاک نکردن آن سبب می شود در هنگام خوردن و بلعیدن ماهی، تیغ در گلو گیر کرده و مشکلات خطرناکی برای مجزای تنفسی انسان به وجود آورد.

علاوه بر تیغ و استخوان، برخی از ماهی ها مانند ماهی سرخو باید امعاء و احشاء آن ها به خوبی از درون ماهی تمیز شود تا در هنگام خوردن و پس از آن منجر به بیماری ها نشود.

 

چگونه می توان ماهی را تمیز کرد؟

ماهی ها از جمله مواد غذایی هستند که پیش از پختن و خوردن آن نیازمند پاک کردن تمیز و با دقت هستند.

همچنین همانند بسیاری از مواد غذایی برای پاک کردن آن باید از دستورالعمل و تجهیزات خاصی استفاده کرد.

به طور مثال تجهیزاتی که برای پاک کردن ماهی سرخو مورد نیاز است و در صورت وجود همه این تجهیزات می‎توان بهترین نوع تمیز کردن ماهی را در پی داشت، عبارت است از:

  • روزنامه یا کاغذ باطله
  • سطل
  • چاقوی آشپزخانه تیز
  • ابزار تمیز کردن داخل ماهی (چاقوی مخصوص) (اخیتاری)
  • خنک کننده یا یخ به مقدار لازم
  • بشقاب تمیز برای ماهی تمیز شده
  • تخته برش
  • دستکش یکبار مصرف برای تمیز نگه داشتن دست ها هنگام تمیز کردن ماهی (اختیاری)

پاک کردن ماهی سرخو

آماده شدن برای تمیز کردن ماهی

مهمترین چیزی که هنگام آماده شدن برای تمیز کردن ماهی باید بدانید این است که در اسرع وقت آن را تمیز کنید.

زیرا زمانی که ماهی تمیز نکرده نگهداری شود و در مکان خنک و در حالت فریز نباشد، به سرعت فاسد می شود و گوشت آن نیز دچار مشکلات بسیار می شود.

درنتیجه بهتر است که در اولین فرصتی که پیدا کردید، ماهی را تمیز کرده و به صورت قطعه قطعه شده در حالت انجماد نگهدارید.

در ادامه چند نکته آماده سازی سریع ماهی ذکر شده است:

از آنجایی که تمیز کردن ماهی شاید عملی کاملا تمیز نباشد، درنتیجه بهتر است آن را در خارج از منزل یا مکان دیگری انجام دهید.

می توانید میزی در فضای باز پیدا کنید و روی آن روزنامه بگذارید و به پاک کردن ماهی سرخو بپردازید.

قبل از شروع کار مطمئن شوید که به آب دسترسی کافی داشته باشید، زیرا باید ماهی را در ابتدا باید به خوبی بشویید و بعد از اتمام کار نیز محیط را با آب کافی تمیز نمایید.

همچنین باید بعد از شستشوی محیط، تجهیزاتی که برای پاک کردن ماهی استفاده کرده اید، مانند چاقو را به خوبی تمیز کنید تا در آینده نیز برای پاک کردن ماهی به مشکل برنخورید.

چگونه ماهی سرخوی دارای فلس را تمیز کنیم

بیشتر ماهی هایی که صید می شود مانند ماهی سرخو، فلس دارند که باید این فلس ها برای تمیز کردن ماهی برداشته شوند.

تمیز کردن فلس های ماهی نیز مانند تمیز کردن سایر قسمت های ماهی بهتر است در خارج از منزل یا در فضای باز انجام شود.

برای تمیز کردن ماهی هایی که دارای فلس است باید آن را از محفظه یخ یا فریزر خارج کرد تا به دمای محیط برسد.

سپس سر ماهی را با دست غیر غالب خود محکم بگیرید و از دست غالب خود برای جدا کردن فلس ها با ابزار خاص یا چاقوی تیز استفاده کنید.

در هنگام انجام این حرکت از حرکات کوتاه و سریع استفاده کنید تا زمانی که بدن ماهی صاف و بدون فلس شود.

سپس ماهی را برگردانده و طرف دیگر ماهی نیز همانند توضیح بالا شروع به تمیز کردن فلس هایش کنید.

پس از اتمام کار پوسته های باقی مانده را با آب بشویید. در این لحظه باید مطمئن شوید که فشار آب خیلی زیاد نباشد، در غیر این صورت ممکن است به گوشت ماهی که بسیار ظریف است، آسیب برسد.

به طور کلی برای ماهی های پوست دار به جای فلس (مانند گربه ماهی)، به سادگی با برشی کم عمق در امتداد باله و پشت ماهی ایجاد کنید، سپس از انبردست برای جدا کردن پوست استفاده کنید.

دستورالعمل پاک کردن ماهی سرخو

برای تمیز و پاک کردن ماهی سرخو نیز همانند بسیاری از ماهی های دیگر نیاز به لوازمی دارد که در ابتدای مقاله ذکر شده است.

جهت پاک کردن ماهی سرخو، دستور العمل های زیر باید به ترتیب طی شود تا درنهایت ماهی، پاک شده و تمیزی را برای پختن داشته باشید.

تمیز کردن ماهی با تمیز کردن محصولات، گوشت قرمز یا مرغ متفاوت است. دستور العمل تمیز کردن ماهی سرخو عبارت است از:

 

  • در ابتدا باید ترازو را بردارید و ماهی خود را وزن کنید تا بر اساس وزن ماهی، دیگر مواد غذایی که باید با آن سرو شود را آماده کنید.
  • سپس در صورتی که ماهی شما دارای فلس است، بر اساس توضیحاتی که در بالا ذکر شد، فلس ماهی را از آن جدا نمایید.
  • برای این مرحله می توانید از چاقو یا قاشق نیز استفاده کنید. فلس ها را خراش داده و با قاشق بیرون بیاورید تا خارج شوند.
  • یک خط از شکم تا سر ماهی بکشید و با چاقو آن را برش دهید. روی شکم ماهی، ممکن است متوجه یک سوراخ کوچک شوید. آن سوراخ مقعد ماهی است.

از سوراخ، برش کوچکی ایجاد کنید و یک خط تا سر آن برش دهید. برش شما باید ملایم باشید و بزرگ نباشد زیرا باعث ریختن روده ماهی به بیرون می شود.

  • امیاء و احشا ماهی را بیرون بیاورید. این مرحله کمی سخت و از تمیزی نیز به دور است، به همین دلیل برای انجام این مرحله نیازمند قطعی به دستکش هستید.

شما باید روده ها و سایر اندام های داخلی ماهی را بیرون بیاورید. نباید زیاد چنین عملی زمان ببرد زیرا اندام ها خیلی راحت بیرون می آیند. مطمئن شوید که هیچ عضوی را هنگام برداشتن از دست ندهید.

اگر در گوشت ماهی غشایی تیره دیدید، آن را نیز بیرون بیاورید. برخی از ماهی ها این عضو را دارند، اما به هر حال بررسی کنید. این غشا بسیار چرب و بی مزه نیز است.

  • باله پشتی را نیز بردارید. برای بریدن باله پشتی می توانید از چاقو یا قیچی استفاده کنید. گزینه دیگر این است که به سادگی باله را از انتهای دم به سمت سر بکشید. باله باید به خوبی پاره شود.
  • سپس ماهی را بشویید. این مرحله غیر ضروری است و در صورتی نیازمند شستن ماهی هستید که گوشت ماهی به خون آغشته شده باشد.

No comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.