میگو یکی از سالم ترین و مغذی ترین مواد خوراکی است. آیا می دانید پزشکان تغذیه توصیه می کنند هفته ای دوبار غذایی دریای را در برنامه غذایی خود جای دهید؟ میگو به یکی از رایج ترین و محبوب ترین غذاهای خوراکی در سراسر جهان تبدیل شده است.
این جاندار آبزی کوچک علاوه بر کالری پایینی که دارد مواد معدنی و ویتامین های بسیاری را در خود جای داده است. تعدادی از این مواد عبارت اند از ویتامین دی، امگا ۳، روی، آهن، پروتئین و کلسیم. میگو را می توان به روش های مختلفی پخت؛ از میگوی بخارپز و کباب شده گرفته تا سوخاری و حتی خام، همگی خواص بسیار میگو را به بدن ما می رسانند.
ترکیب میگو تقریبا با هر ماده غذایی دیگری خوشمزه می شود. می توان آن را در کنار سالاد به صورت رژیمی و یا با برنج و حتی خالی میل کرد. هیچ محدودیتی برای نحوه درست کردن میگو وجود ندارد. در ادامه به آموزش تعدادی از بهترین دستورالعمل های پخت میگو می پردازیم.
دستورالعمل پخت میگو کبابی
غذاهای کباب شده را می توان جزو سالم ترین و خوشمزه ترین غذاها دانست. دستورالعمل پخت میگو کبابی هم از این قضیه مستثنی نیست. میگو سریع ترین غذایی است که می توانید کباب کنید و خوشمزه ترین غذاها دانست. میگو هم از این قضیه مستثنی نیست. میگو سریع ترین غذایی است که می توانید کباب کنید تقریبا ۳ تا ۵ دقیقه زمان می برد تا بپزد.
برای اینکه طعم بهتری به خوراک میگو خود بدهید بهتر است قبل از کباب کردن آن را در مواد بخوابانید. برای درست کردن سسی که قرار است میگو ها را در آن بخوابانید می توانید از روغن زیتون، پودر سیر، پیاز، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه استفاده کنید.
درست کردن میگو کبابی هم با پوست ممکن است و هم بدون پوست. اگر پوست آن را نکنید، خوراکی نرم تر خواهید داشت. توجه داشته باشید میگو را بیش از حد روی حرارت قرار ندهید، زیرا باعث سفت شدن گوشت آن می شود. اگر در نظر دارید از میگو یخ زده استفاده کنید باید از شب قبل آن ها را از فریزر خارج کرده و در یخچال بگذارید که به مرور یخ آن آب شود.
برای پخت میگو کبابی، حرارت کباب پز را از قبل تنظیم کنید. سپس، میگوهای طعم دار شده را بر روی حرارت قرار دهید. هر طرف آن را ۱ الی ۲ دقیقه تا زمانی که صورتی و مغز پخت شود، بپزید. آن ها را از روی حرارت بردارید و با کمی آبلیمو نوش جان کنید.
روش تهیه میگو سوخاری
میگو سوخاری نسبت به میگو سرخ شده غذای سالم تری است. استفاده از پودر سوخاری، آرد یا پودر نان روی سطح خارجی میگو و سپس سرخ کردن آن در روغن غذای بسیار لذیذی را می سازد.
برای تهیه میگو سوخاری به تخم مرغ، آرد و پودر سوخاری یا پودر نان نیاز دارید. ابتدا میگوها را خشک کنید تا مواد به خوبی به آن ها بچسبند. سپس در ۳ کاسه جدا آرد را به همراه نمک و فلفل، تخم مرغ های هم زده و پودر سوخاری را آماده کنید.
میگوها را ابتدا در آرد معمولی بغلتانید. بعد از آن آردهای اضافی را از روی آن تکانده و آن را در کاسه تخم مرغ فرو کنید. در مرحله بعد میگو را آغشته به پودر سوخاری کنید و در ظرفی جدا بگذارید. وقتی این دستورالعمل را روی همه میگوها اجرا کردید، ماهیتابه را پر از روغن کنید و پس از داغ شدن میگوها را داخل آن بچینید.
مراقب باشید میگوها نسوزند. هر طرف را نهایت ۲ دقیقه سرخ کنید و آن ها را تا جایی حرارت دهید که سطح خارجی شان طلایی رنگ شود. پس از سرخ شدن می توانید میگوها را با انواع سس میل کنید.
طرز تهیه میگو در فر
اگر شما هم از عاشقان میگو هستید می توانید به جای روش های پخت معمول میگو آن را در فر قرار دهید. پختن میگو در فر به همراه گیاهان معطر و سیر یکی از ساده ترین و رژیمی ترین دستورالعمل های پخت میگو است. با این روش در نهایت خوراکی آبدار و خوش طعم خواهید داشت.
پخت میگو در فر بسیار سریع و آسان است. تنها کار زمان بر در این فرآیند صبر کردن برای داغ شدن فر است. بعد از آن فقط ۵ دقیقه زمان نیاز است تا میگوها بپزند. این زمان تقریبی است و مقدار زمان مورد نیاز برای پخت میگو را سایز آن ها تعیین می کند.
میگوها را در ظرف مناسب فر یا سینی فر قرار دهید، روی آن ها نمک، فلفل، سبزی های معطر، سیر یا هر ماده دیگری که دوست دارید، بریزید. سینی را در فر قرار دهید و ۴ تا ۶ دقیقه منتظر بمانید. میگوهای شما آماده صرف اند! ترکیب میگوهای پخته شده در فر با برنج و سالاد بسیار پرطرفدار است.
همه چیز درباره میگو خام
در برخی از نقاط جهان به خصوص آسیا مردم تمایل به خوردن میگو خام دارند. با این حال این جاندار آبزی می تواند حامل انواع باکتری، ویروس و انگل باشد که منجر به بیماری و مسمومیت غذایی می شوند. این خطرات تنها با حرارت دادن از بین می روند.
میگو خام معمولا دارای باکتری ویبرو بوده که برای انسان خطرناک است. طی تحقیقات انجام شده روی ۲۹۹ نمونه میگو خام مشخص شد ۵۵% آن ها دارای باکتری خطرناک ویبرو بودند که باعث التهاب معده، عفونت و وبا می شود.
بسیاری از انواع این باکتری نسبت به آنتی بیوتیک ها مقاوم اند. پس درمان عوارض ناشی از آن کار راحتی نیست. باسیلوس نوع دیگری از باکتری است که در میگو خام یافت می شود. این باکتری موجب اسهال و استفراغ می شود.
مسمومیت غذایی ناشی از غذاهای دریای از شایع ترین نوع مسمومیت ها است. علائم آن دل پیچه، اسهال و استفراغ و تب است. علاوه بر باکتری های گفته شده میگو می تواند حاوی باکتری سالمونلا و ای کلای هم باشد. این باکتری ها به قدری خطرناک اند که ممکن است منجر به مرگ شوند؛ بنابراین بهتر است برای استفاده از میگو ابتدا آن را حرارت دهید.
نحوه پاک کردن میگو
برای جدا کردن سر میگو آن را با دو انگشت گرفته و بپیچانید. به این ترتیب سرش جدا می شود. پس از ان پاهایش را بگیرید و از بدن جدا کنید. برای پوست کندن میگو آن را از همان قسمتی که پاهایش را کندید نگه دارید و در همان جهت پوسته اش را خارج کنید. اگر با مشکل مواجه شدید میتوانید از چاقو کمک بگیرید یا اینکه آن را در آب یخ قرار دهید تا پوسته اش شل شده و به راحتی کنده شود.
اجباری برای جدا کردن دم میگو وجود ندارد بستگی به نوع غذای شما دارد. اگر خواستید آن را جدا کنید از پایین دم را بگیرید و بکشید. در آخر باید رگ میگو را از بدنش بیرون آورید. با یک چاقو شکاف کوچکی در کمر میگو ایجاد کنید و رگ سیاه رنگ را با دست بیرون بکشید. اگر تمایلی به انجام این مراحل ندارید، میتوانید میگو پاک شده بخرید.
سخن آخر
میگو جاندار آبزی کوچکی با فواید بسیار است و بهتر است آن را در سبد غذایی خود قرار دهید. دستورالعمل های پخت میگو بیشمار اند که در این مقاله تعدادی از محبوب ترین آن ها را با هم مرور کردیم.
میگو سوخاری، کبابی و میگو پخته شده در فر از بهترین غذاهای دریایی هستند که تقریبا با هر ذائقه ای جور در می آیند. برای تهیه میگو باید به نکاتی مثل تازگی و پخت به اندازه آن توجه کافی کرد تا خوراکی بی نظیر داشته باشیم.
