دو روش اصلی پخت میگوی پفکی


میگو یکی از غذاهای دریایی است که علاقمندان زیادی دارد . اما باید توجه داشته باشید که اگر میگو خوب و به طرز صحیحی پخته نشود ، نه تنها ترد و خوشمزه نمی شود ، بلکه فرد را به طور کلی از میگو دل زده می کند . گوشت میگو به دلیل داشتن بافت نرم و چربی های غیراشباع مفید ، به سرعت فاسد می شود ، به همین دلیل اگر قصد مصرف میگو دارید حتما از منابع معتبر بخرید.میگو رو به روش های زیادی درست می کنند ، اینجا دو روش رایج میگوی پفکی رو بهتون آموزش می دم.

.

روش اول پخت میگوی پفکی

مواد لازم :

 میگو ۱ کیلو

 پیاز یک عدد ( درشت )

آرد ۳/۲ لیوان

 آبلیمو یک قاشق سوپخوری

ماست دو قاشق سوپخوری

زعفران نصف قاشق چایخوری

 تخم مرغ یک عدد

نمک مقدار لازم

بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری

 فلفل مقدار لازم

روش تهیه میگو پفکی :

ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) بامقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم.در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم .

مایع مخصوص میگو پفکی :

مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر ونمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را ازآب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم .یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد.

روش دوم پخت میگوی پفکی

مواد لازم :

400 گرم میگو

2 عدد تخم مرغ

1/3 لیوان دلستر گندم (دلستر ساده)

6 قاشق آرد

1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1/2 قاشق مربا خوری پودر پاپریکا

زعفران به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زرچوبه به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز در صورت تمایل

مراحل تهیه میگو پفکی :

ابتدا تخم مرغ، نمک، فلفل، زرچوبه، پودر پاپریکا، زعفران دم کرده و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز رو خوب با هم مخلوط کنید.

مخلوط کردن تخم مرغ با ادویه ها

حالا 4 قاشق از کل مقدار آرد رو اضافه کرده و باز مخلوط را هم میزینم.

مخلوط کردن مایع و آرد

بعد از اینکه آرد و مایع تخم مرغ مخلوط و یکدست شد، دلستر رو اضافه کرده خوب مواد رو هم میزنیم.

اضافه کردن دلستر

2 قاشق باقی مونده آرد رو با بیکینگ پودر مخلوط کرده و به مایع اضافه میکینم و باز خوب با هم مخلوط میکنیم.

اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر به بقیه مواد

حالا مایعی که باید میگو رو داخلش بخوابونیم آماده اس. میگو ها رو داخل مواد ریخته و کامل به مواد آغشته میکنیم و برای 5 دقیقه میذاریم تا توی مواد بمونن.

آغشته کردن مواد به میگو

داخل یه ماهیتابه روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد، میگو ها رو دونه دونه توی روغن میچینیم تا یک طرفشون سرخ و طلایی بشه. با شعله متوسط حدودا 10 دقیقه زمان میبره. (احتیاجی نیست در ماهیتابه رو ببندیم)

سرخ کردن میگو ها

وقتی یکی از میگو ها رو تست کردیم و دیدیم که سرخ شده و پخته همه میگوها رو برمیگردونیم تا طرف دیگرشون هم طلایی بشه. حدود 10 دقیقه برای طلایی شدن طرف دیگه میگوها هم کافیه.

( باز هم احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشه)

طلایی شدن میگو ها

وقتی هر دو طرف میگو ها طلایی شدن و میگو پخت، از روغن درشون میاریم و روی دستمال کاغذی میذاریمشون تا روغن اضافه شون کشیده بشه. حالا میگو های ترد و پفکی ما آماده سرو هستن و میتونیم با لیمو ترش تازه همراه نون یا برنج میلشون کنیم و لذت ببریم.

No comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *