۵ دستور پخت خوشمزه با کالاماری
کالاماری یکی از محبوبترین غذاهای دریایی در سراسر جهان بشمار می رود. این موجود دریایی با گوشتی سفید و طعمی لذیذ، در آشپزی مدیترانهای و سایر فرهنگهای غذایی جهان یک جایگاه ویژه دارد.
از ویژگیهای بارز کالاماری میتوان به پروتئین غنی فاقد چربی و مفید برای سلامت قلب اشاره کرد. این آبزی دریایی منبع غنی از ویتامینهایی همچون ویتامین A، B و C هستند که برای سلامتی پوست، دستگاه ایمنی بدن و سلامتی عمومی بسیار مفید است.
همچنین کالاماریها به عنوان یک منبع عالی از مواد معدنی مانند روی، مس، منیزیم، و فسفر شناخته میشوند که برای حفظ سلامت استخوان و عملکرد بهتر عضلات بدن بسیار حائز اهمیت هستند.
علاوه بر این، کالاماریها با طعم خاص و متنوع خود میتوانند در تهیه انواع غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرند. از پخت آنها با روشهای مختلف تا استفاده در سسها، سالادها و پیشغذاها، این موجودات دریایی محبوبیت بسیاری در بین علاقمندان به غذا دارند.
بنابراین، در این مطلب قصد داریم ۵ دستور پخت جذاب و نکات آن را برای تهیه غذاهایی شیک و خوشمزه با استفاده از کالاماری ارائه کنیم.
۱. کالاماری سرخشده با سس سویا و آبلیمو:
مواد لازم: کالاماری، سس سویا، آبلیمو، سیر، روغن زیتون.
طرز تهیه : کالاماریها را تمیز کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. سپس آنها را در سس سویا و آبلیمو و چند حبه سیر خرد شده بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شود. سپس آنها را با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
۲. خوراک کالاماری :
مواد لازم:
کالاماری: ۵-۶ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد متوسط، ریز خرد شده
سیر: دو حبه، ریز خرد شده
گوجه فرنگی: دو عدد متوسط، خرد شده
زعفران ، نمک ، فلفل و آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کالاماریها را تمیز کرده و داخل آنها را خالی کنید. سپس با آب شستشو دهید و خشک کنید.
روغن زیتون را در تابه گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا سبک شوند.
به مواد تفت داده شده رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، زعفران و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا رنگ زعفران به مواد منتقل شود.
سپس کالاماریها را به تابه اضافه کرده و آنها را برای ۳-۴ دقیقه سرخ کنید.
بعد از سرخکردن، آبلیمو را به مقدار مناسب اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
غذا آماده خواهد شد زمانی که کالاماریها نرم شده و مواد به خوبی مخلوط شده باشند.
این خوراک کالاماری لذیذ را می توانید با نان یا برنج سرو کرده و از طعم فوقالعادهای که این غذا دارد لذت ببرید.
۳. سالاد کالاماری
مواد مورد نیاز برای این سالاد جذاب:
کالاماری : ۵ تا ۶ عدد
کرفس: ۱ فنجان بصورت خرد شده
پیاز: ¼ فنجان بصورت خرد شده
فلفل دلمه ای سبز: ¼ فنجان خرد شده
فلفل هالاپینو: ۱ عدد
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۱ فنجان
خامه ترش: ¼ فنجان
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
کالاماری را پس از پاک کردن و شستن برش دهید و سپس سرخ کنید . در یک کاسه بزرگ، کرفس، پیاز، فلفل دلمه ای سبز، هالاپینو، آب لیمو، سس مایونز، خامه ترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سپس کالاماری سرخ شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.در مرحله آخر روی ظرف را بپوشانید و بگذارید حداقل سه ساعت در یخچال بماند تا طعم ها با هم مخلوط شوند و سپس میل کنید.
۴. کالاماری سوخاری
مواد لازم:
کالاماری: ۵-۶ عدد
آرد: حدود ۱ پیمانه
تخممرغ: ۲ عدد
ادویه ماهی ، پاپریکا ، نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
پودر سوخاری : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کالاماریها را تمیز کرده و سپس با آب شستشو دهید و خشک کنید.
آرد را در یک ظرف مناسب بریزید و با نمک و فلفل و ادویه و پاپریکا مخلوط کنید.
تخممرغها را در یک ظرف دیگر بشکنید و آن را همراه با یک قاشق آب به خوبی مخلوط کنید.
پودر سوخاری را هم در ظرف دیگر ریخته و کنار ظرف تخم و آرد قرار دهید.
هر کالاماری را ابتدا درون آرد بگردانید تا کاملاً پوشیده شود.
سپس کالاماریها را درون تخممرغ بغلتانید تا به طور کامل پوشیده شوند.
در آخر درون پودر سوخاری قرار دهید و کاملا با آن بپوشانید.
در یک تابه، روغن را گرم کرده و کالاماریها را به داخل آن بیاندازید.
کالاماریها را به مدت ۲-۳ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و سرخ شوند، سرخ کنید. حواستان باشد کالاماریها زیاد سرخ نشوند تا خشک نشوند.
پس از سرخ شدن، کالاماریها را از روغن خارج کرده و روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
کالاماریهای سوخاری آماده سرو هستند. میتوانید آنها را با سس مورد علاقه خود یا ترشی و سبزیجات تازه سرو کنید.
۵. کالاماری شکم پر
مواد لازم:
کالاماری : ۵ الی ۶ عدد
پیاز : ۲ عدد
پیازچه : ۴ عدد
سیر: ۲ حبه
فلفل سبز: ۲ عدد
سیب زمینی : یک عدد متوسط
رزماری: به مقدار لازم
نمک فلفل زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کالاماری ها را پاک کرده و شسته و شاخکها و پاها را جدا میکنیم و کنار میگذاریم
برای طعم دار کردن کالاماری آن را با یک عدد پیاز خرد شده و رزماری درون ظرفی دربسته درون یخچال به مدت ۲ ای ۳ ساعت قرار میدهیم تا کاملا طعم دار شود .
سیب زمینی را نگینی خرد کرده و در تابه سرخ میکنیم بعد از آن پیازچه ها و فلفلها و سیرها را خرد کرده و به سیب زمینی اضافه کرده و تفت می دهیم . در آخر نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم .
از موادی که آماده کردیم درون کالاماری ها میریزیم و سر آن را با خلال دندان می بندیم.
حالا کالاماری های شکم پر را درون تابه گذاشته کمی روعن اضافه می کنیم و سرخ میکنیم .شعله اجاق باید نسبتا زیاد و مدت پخت کم باشد .
هر طرف آن را حدود ۳ دقیقه سرخ میکنیم. در مجموع ۸ دقیقه پخت کافیست .
وقتی که کالاماری شکم پر آماده شد آن را درون ظرف مناسب گذاشته و در صورت دلخواه بصورت حلقه ای برش میدهیم و سرو میکنیم.