ماهی کیلکا یکی از ماهی های خوش طعم، مقوی و پرطرفدار شما کشور عزیزمان است. طبخ ماهی کیلکا به دلیل جثه کوچک و ظاهر جالبی که دارد از محبوبیت زیادی برخوردار است. همچنین این ماهی دارای ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مهمی است که بر محبوبیت آن می افزاید.
ظاهر متفاوت این ماهی موجب می شود که غذاهای طبخ شده با آن در کنار طعم خوبی که دارد، ظاهر جذابی هم داشته باشد. دست شما هنگام آشپزی با آن برای طراحی و تهیه غذاهای متنوع و چشم نواز باز است.
ممکن است ظاهر جذاب ماهی کیلکا شما را ترغیب کند که آن را امتحان کنید. امتحان این ماهی لذیذ و مقوی پیشنهاد می شود. در ادامه چندین غذای خوش طعم که با این ماهی پخته می شود را به شما یاد می دهیم.
ارزش غذایی ماهی کیلکا
در عین حال که ماهی کیلکا ظاهر جذابی دارد، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. به طور کلی سه گونه از این ماهی پرطرفدار در دریای خزر کشف شده که شامل کیلکای انچووی، کیلکای چشم درشت و کیلکا معمولی می باشد.
این ماهیان ریز جثه به طور متوسط دارای طول ۱۲ سانتی متری هستند. رنگ بدن آن ها نقره ای و براق بوده که در بخش شکمی کمی روشن تر از نواحی دیگر است. علاوه بر دریای خزر و ایران، این ماهی در کشورهای آذربایجان، قزاقستان، ترکمنستان و روسیه زندگی می کنند.
در کنار جثه کوچکی که دارد، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. در اصل این ماهی چیزی از ماهیان بزرگ جثه کم ندارد. از مهم ترین مواد موجود در این ماهی می توان به فسفر، کلسیم، ید، امگا-۳ و ویتامین های گروه B، D، E،K و A اشاره کرد.
این ماهی می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کم کرده و در عین حال به دلیل مقدار ید کافی که دارد از ابتلا به گواتر پیشگیری کند. نکته ای که در مورد طبخ ماهی کیلکا وجود دارد، امن بودن از نظر مسمومیت جیوه است.
مسمومیت با جیوه در غذاهای دریایی بسیار شایع است اما درمورد کیلکا این نگرانی وجود ندارد. ضریب جذب پروتئین کیلکا در بدن انسان ۹۶ درصد بوده که رقم بسیار بالا و خوبی است.
در ادامه چند دستور پخت رایج و خوشمزه ماهی کیلکا را برای شما آورده ایم.
دستور پخت ماهی کیلکا سوخاری
مواد لازم برای طبخ ماهی کیلکا سوخاری شامل موارد زیر است:
- ۵۰۰ گرم ماهی کیلکا
- ۱ عدد تخم مرع
- ۱ عدد پیاز
- ۵ قاشق غذاخوری آبلیمو
- پودر سوخاری
- نمک+ فلفل+ پودر سیر
حال که با مواد مورد نیاز آشنا شدید، مراحل زیر را برای طبخ کیلکا سوخاری دنبال کنید:
- تمیز کردن ماهی از حساسیت بالایی برخوردار است. سر، باله و دم آن را جدا کنید و پس از خالی کردن داخل شکم ماهی، استخوان آن را جدا کنید. در آخر ماهی را به خوبی بشویید.
- داخل یک کاسه متوسط پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنید. حال نمک، فلفل، پودر سیر و آبلیمو را به پیازها اضافه کنید. در آخر ماهی را به این ترکیب اضافه کرده، روی آن را با سلفون بپوشانید. برای آن که ماهی به خوبی طعم بگیرد، این ترکیب را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید.
- پس از آن که ماهی ها را از یخچال خارج کردید، آن ها را به وسیله سیخ های چوبی، به سیخ بکشید.
- برای آن که ماهی ها را به پودر سوخاری آغشته کنید دو سینی بردارید، داخلی یکی از سینی ها تخم مرغ و در دیگری پودر سوخاری بریزید. ابتدا ماهی ها را درون سینی حاوی تخم مرغ قرار داده و سپس در سینی حاوی پودر سوخاری بغلتانید. دقت کنید که تمام ماهی به پودر سوخاری آغشته باشد.
- در آخر نوبت به سرخ کردن کیلکاها می رسد. ابتدا مقداری از روغن را درون تابه ریخته و اجازه دهید که کمی داغ شود. سپس سیخ ها را درون روغن قرار دهید. زمانی که یک طرف آن طلائی شد، آن را برگردانید که هر دو طرف به خوبی سوخاری شوند.
دستور پخت خوراک ماهی کیلکا
علاوه بر طبخ ماهی کیلکا به صورت سوخاری، خوراک کیلکا نیز بسیار محبوب است. در ادامه طرز تهیه این غذای محبوب را برایتان شرح می دهیم. مواد لازم عبارت اند از:
- ۵۰۰ گرم ماهی کیلکا
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ قاشق چای خوری آبلیمو
- نمک+ فلفل+ پودر سیر+ زردچوبه
- روغن
برای طبخ خوشمزه ترین خوراک ماهی، دستور زیر را دنبال کنید:
- نیاز است که ماهی را به خوبی تمیز کنید؛ سر، دم و باله را جدا کرده، شکم و استخوان آن را خالی کنید و در نهایت آن را به خوبی بشویید.
- پس از آن که ماهی ها را به خوبی تمیز کردید، آن را درون تابه، با حرارت ملایم و با مقداری روغن سرخ کنید. سپس آن را ار تابه خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
- پیازها را ابتدا پوست بگیرید، بشویید و در مدل نگینی بسیار ریز خرد کنید. سپس پیازها را نیز در تابه و با حرارت ملایم و مقداری روغن تفت دهید، کمی زردچوبه نیز به آن اضافه کنید.
- پس از آن که پیازها به رنگ طلایی در آمدند، رب گوجه فرنگی را نیز به ان اضافه کرده و کمی در روغن تفت دهید. پس از آن پودر فلفل، پودر سیر و آبلیمو را نیز به این ترکیب اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه آن را تفت دهید.
- پس از آن که مواد را به خوبی تفت دادید، یک پیمانه آب جوش را به آن ترکیب اضافه کنید. کمی مواد را با یکدیگر هم بزنید که در نهایت سس بسیار غلیظی به دست بیاید.
- پس از آن نوبت به اضافه کردن کیلکاهای سرخ شده می رسد. سعی کنید بعد از اضافه کردن کیلکا ماهی ها، مواد را به آرامی هم بزنید که ماهی ها له یا خرد نشده و شکل خود را حفظ کنند.
- شعله گاز را در حالت بسیار کم قرار دهید و حدودا ۵ تا ۱۰ دقیقه به این ترکیب زمان دهید. در نهایت خوراک شما جا پس از این مدت زمان به خوبی جا می افتد.
می توانید این خوراک را به همراه پلو نوش جان کنید.
در دستورهای طبخ ماهی کیلکا به موارد زیر توجه داشته باشید
اگر قصد دنبال کردن دستورهایی که پیش تر برای طبخ ماهی کیلکا توضیح دادیم را دارید، رعایت نکات زیر خالی از لطف نیست:
- اگر قصد تهیه کیلکای سوخاری را دارید، می توانید ان را بدون سیخ چوبی سرخ کنید. سیخ چوبی تنها به شما کمک می کند که در خوردن آن راحت تر باشید.
- اضافه کردن زعفران دم کرده، پودر آویشن، رزماری یا پودر گلپر به ادویه ها، عطر و طعم بهتری را به ماهی می بخشد.
- زمانی که می خواهید کیلکا را تمیز کنید خوب دقت کنید. شاید فکر کنید که به دلیل اندازه کوچک آن، پاک کردنش کار ساده ایست اما مراقب استخوان های ریز آن باشید.
- مانند دیگر ماهی ها، کیلکا نیز ممکن است بوی نامطلوبی داشته باشد. سعی کنید برای رفع این مشکل از ادویه های خوش عطر و طعم بیشتری در طمع دار کردن آن استفاده کنید.
جمع بندی
روش های فراوان دیگری نیز برای طبخ ماهی کیلکا وجود دارد که می توانید آن را امتحان کنید. این ماهی به دلیل جثه کوچک خود، جذابیت و زیبایی منحصربه فردی در طبخ داشته و می تواند خوراکی جذابی برای کودکان باشد.
روش های طبخی که در این مقاله برایتان آوردیم، از روش های رایج و محبوب است. امیدواریم که از پختن و خوردن غذاهایی که دستور پختشان در این مقاله ذکر شد، نهایت لذت را ببرید و به دوستان خود پیشنهاد دهید.
