همانطور که می دانیم ، میگو یکی از آبزیان پر خاصیت و مفید بشمار می رود که وجود آن دربرنامه غذایی خانواده بسیار توصیه می شود . یکی از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه که با میگو تهیه می شود میگو پلو می باشد . این غذا دراستانهای مختلف کشور عزیزمان به شیوه های مختلف پخته می شود .
امروز قصد داریم به سراغ میگو پلو اصیل جنوبی بریم و با طرز تهیه آن آشنا شویم
مواد لازم برای تهیه میگو پلو خوشمزه جنوب
۱. میگو ۲۵۰ گرم
اگر از میگو پاک نشده استفاده می کنید ابتدا فلسهای آن را جدا کنید و بعد از آن با چاقو از پشت هر یک شکافی بدهید و رگه سیاه آن را خارج کنید سپس آنها را بشورید و داخل آبکش بریزید .
طعم دار کردن میگو
برای طعم دار کردن میگو یک پیاز درشت را رنده کنید آب آن را بگیرید و تفاله های پیاز را کنار بگذارید حالا میگو ها را درون آب پیاز قرار دهید . کمی زعفران ،نمک و فلفل سیاه و آب یک عدد لیمو ترش تازه را هم اضافه کنید سپس به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال می گذاریم تا طعمها به خورد میگو رود.
۲. برنج دو پیمانه
برنج را ابتدا شسته و سپس به مدت ۲ ساعت می گذاریم تا به اصطلاح خیس بخورد. بعد از آن بصورت آبکشی تهیه می کنیم و کنار می گذاریم.
۳. سبزی شامل گشنیز و جعفری هر کدام ۱۰۰ گرم
سبزی ها را خیلی ریز خورد کنید و آنها را هم کنار بگذارید .
۴. شنبلیله خشک یک قاشق غذا خوری
۵. رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری پر
۶. سیر دو حبه که باید آنها را رنده کنیم
۷. پیاز متوسط یک عدد که آن را بصورت نگینی خورد می کنیم
۸. زعفران دم کرده به میزان لازم
۹. زیره سبز یک قاشق چای خوری
۱۰. فلفل ، نمک و زردچوبه به میزان لازم
این میزان مواد اولیه برای ۳ الی ۴ نفر کافیست
طرز تهیه میگو پلو جنوب
خب ابتدا درون یک ماهیتابه روغن ریخته و پیازها را سرخ می کنیم بعد از آنکه رنگ پیازها طلایی شد سیر را به آن اضافه می کنیم بعد از یک الی دو دقیقه میگو ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم .به مقداری که رنگ آن تغییر کرد کافی است .
نکته : میگو ها را خیلی سرخ نمی کنیم چرا که سفت شده و مزه خود را از دست می دهند .
در این مرحله ادویه ها( نمک ، فلفل ، زردچوبه و زیره ) را هم اضافه کنید . جنوبی های عزیزاین غذا را تند می خورند اما شما می توانید به میزان دلخواه فلفل آن را اضافه کنید.
بعد از یک تفت کوتاه شنبلیله را هم اضافه می کنیم . کمی تفت می دهیم و رب را به مواد اضافه می کنیم بعد ازاینکه رنگ رب به اصطلاح باز شد ، دو قاشق از سبزی خورد شده را داخل مواد در حال پخت میریزیم . سبزی ها عطر و بوی فوق العاده ای به میگوها می دهند .
بعد از آنکه کمی سبز ها تفت خورد ، نصف زعفران دم کرده را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم .
باز هم به این نکته دقت کنید که میگوها نباید زیاد سرخ شوند چون طعم خود را از دست می دهند و سفت می شوند.
خب مواد میانی پلوی ما آماده است .
در مرحله بعد قابلمه مناسبی را روی شعلع ملایم اجاق گاز قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید برای ته دیگ میتوانید از سیب زمینی ، نان یا هر چیز دیگری که دوست داشتید استفاده کنید . بعد از قرار دادن ته دیگ یک لایه برنج اضافه میکنیم و بعد یک لایه سبزی های خورد شده ، کمی زعفران و یک لایه هم مواد میگو . به همین ترتیب ریختن مواد را تکرار می کنیم .پس از اینکه همه مواد را ریختیم با دم قاشق چند سوراخ روی برنج ایجاد می کنم . به اندازه دو قاشق آب گرم درون ماهیتابه ی میگوها میریزیم داخل ماهیتابه می چرخانیم و سپس روی برنج می ریزیم .
درب قابلمه را می گذاریم . ابتدا حرارت اجاق باید کمی زیاد باشد پس از آنکه برنج بخار کرد شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم پلوی ما دم بکشد . بعد از حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه میگو پلوی آماده است .
برای لذیذتر شدن این پلو می توانید یک قاشق کره و یک قاشق روغن را درون ظرفی روی حرارت قرار دهید پس از آنکه حسابی داغ شد روی میگوپلو بریزید سپس درون ظرف مناسب صرف کنید . این کار طعم پلو را بی نظیر میکند همچنین برنجها دان تر به نظر می رسند و شکل جذابی به پلو می بخشد .
این پلو به اندازه کافی جذاب هست که احتیاجی به تزیین نداشته باشد . میگو پلوی خوشمزه جنوبی را حتما درست کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید .
