دستورالعمل های عالی برای پخت ماهی حلوا‌سفید


ماهی یکی از گوشت‌های لذیذ برای بسیاری از افراد محسوب می‌شود، اما طریقه پخت ماهی های مختلف با یکدیگر متفاوت است. در اینجا میخواهیم بعضی از روش های پخت ماهی حلواسفید را آموزش دهیم. ماهی حلواسفید، ماهی لذیذی است که طعم کره ای و گوشت سفیدی دارد. گوشت آن مزه ماهی ندارد و پختن آن بسیار سریع و آسان است.

این ماهی از فواید زیادی برخوردار است به همین دلیل بازار بهتری نسبت به ماهی های دیگر دارد. این ماهی غنی از ویتامین های A، D ،B12  و همچنین سرشار از کلسیم، فسفر و آهن است؛ همچنین پروتئین بالا و چربی پایینی دارد. در نتیجه جزوء غذاهای بسیار سالم شمرده می‌‌شود.

کمی بیشتر راجع به ارزش غذایی ماهی حلوا سفید

ارزش غذایی 100گرم ماهی حلوا سفید به شرح زیر است:

  • کالری=96 کیلو کالری
  • پروتئین= 19 گرم
  • چربی= 1.7 گرم
  • کربوهیدرات = 0 گرم
  • آهن = 2 میلی گرم
  • فسفر = 150 میلی گرم

محبوب ترین روش های پخت این ماهی سرخ کردن، بخارپز و پختن کامل آن است. همچنین میتوانید ادویه‌های مورد علاقه‌ی خود را به آن اضافه کنید.

روش پخت کامل

پختن کامل ماهی از محبوبترین روش‌های پخت آن محسوب می‌شود. زیرا این روش از بقیه‌ی روش ها ساده‌تر است و همچنین مواد لازم برای این نوع پخت بیشتر در دسترس است.

مواد لازم برای پخت ماهی حلواسفید

همانند هر غذای دیگری برای خوشمزه شدن نیاز است که مواد لازم تازه و درستی را برای پخت تهیه کنید. در ادامه مواد لازم برای پخت این دستور غذایی را برای شما لیست کرده‌ایم:

  • 1 عدد ماهی حلواسفید
  • 2/1 فنجان پیاز سبز خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری رب زنجبیل
  • 2/1 فنجان گشنیز خرد شده
  • نمک و فلفل برای چشیدن
  • 2/1 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
  • 2/1 لیمو

طرز تهیه ی پخت ماهی حلواسفید

اگر ماهی شما یخ زده است، ابتدا باید یخ آن را آب کنید؛ بهترین راه برای اینکار گذاشتن آن در یخچال به مدت یک روز است. اما اگر وقت محدودی دارید میتوانید به راحتی آن را در دمای محیط قرار دهید، طی چند ساعت یخ آن آب می‌شود.

دقت داشته باشید که تمیز کردن ماهی بسیار مهم است و باید داخل ماهی کاملا پاک شود و روده ی آن را خارج کنید. سپس فر را روشن کرده تا گرم شود. ماهی را در ظرف پخت قرار دهید، روی آن را با خمیر زنجبیل بپوشانید؛ این خمیر را هم می‌توانید خودتان درست کنید و هم به صورت آماده خریداری کنید.

می‌توانید داخل ماهی را با سبزیجات مورد علاقه‌ی خود پر کنید. برای مثال میتوانید از گشنیز، گوجه خرد شده و پیاز سبز استفاده کنید. در نهایت کمی لیمو روی ماهی بچکانید و برش های نازک لیمو را روی آن قرار دهید. حالا ماهی برای قرار گرفتن داخل فر آماده است. دور ظرف خود را با فویل بپوشانید و آن را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید.

بعد از آنکه ماهی در فر به خوبی پخته شد، برای بهتر شدن طعم و ظاهر ماهی میتوانید آن را به مدت 2-5 دقیقه تفت دهید.

نکات مهم

در هر دستور پختی نکاتی وجود دارد که فوت کوزه‌گری است. اگر این نکات را رعایت کنید، هر کسی با عطر دلنشین و طعم بی‌نظیر غذای شما شگفت‌زده خواهد شد.

  • در هنگام پخت ماهی حلواسفید به زمان پخت دقت کنید، اگرچه این ماهی بافت نرم و کره ای دارد، اما پخت بیش از حد آن باعث خشک و سفت شدن گوشت ماهی می شود.
  • دمای داخلی ماهی کاملاً پخته شده باید حداقل 145 درجه فارنهایت باشد. اگر دماسنج فوری گوشت دارید از آن استفاده کنید تا مطمئن شوید که ماهی شما به درستی و کامل پخته شده است.
  • به مواد داخل شکم ماهی میتوانید هالوپینو، قارچ خرد شده یا جعفری اضافه کنید؛ همچنین سیر خرد شده می‌تواند طعم غذای شما را بهتر کند.
  • میتوانید ماهی را در فویل بپیچید و سپس در ظرف فر قرار دهید.
  • در هنگام پخت ماهی نیاز به برگرداندن ماهی نیست و ماهی به طور کامل و یکنواخت پخته خواهد شد.

غذای جانبی

این ماهی به تنهایی غذای کامل و سیر کننده ای است. اما شما میتوانید در کنار آن یک ظرف برنج سفید هم داشته باشید که ترکیب بسیار عالی و لذیذی به شما می‌دهد. همچنین به جای برنج میتوانید از پوره‌ی سیب زمینی که با کره و سیر ترکیب شده استفاده کنید. در نهایت در وعده شام میتوانید از سالاد کنار ماهی استفاده کنید که وعده غذایی سالم و سبکی برای شام محسوب می‌شود.

با اضافه ماهی چیکار کنیم؟

باقیمانده ماهی حلوا‌سفید را می‌توانید تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. دقت داشته باشید که باید درون ظرف در بسته نگهداری شود. لازم به ذکر است که منجمد کردن ماهی پخته شده توصیه نمی‌شود.

طرز تهیه ماهی حلوا‌سفید سرخ شده به سبک تایلندی

این طرز پخت ماهی حلوسفید توسط سوزان جونگ ابداع شده است. در این روش از لیمو ترش، گشنیز و سس فلفل قرمز استفاده می‌شود که طعم بسیار خوبی به ماهی می‌دهد.

مواد لازم

  • 1عدد ماهی حلوا‌سفید (تازه، حدود 350 گرم، می‌تواند بزرگتر باشد، اما بررسی کنید که در تابه شما جا شود)
  • روغن پخت و پز (برای سرخ کردن)
  • 1 ساقه علف لیمو (فقط قسمت آبدار پایه، خرد شده)
  • 3 حبه سیر (تقریباً خرد شده)
  • 4 عدد فلفل (تقریبا خرد شده)
  • گشنیز 3 عدد (ساقه های چسبیده به ریشه، تقریباً خرد شده)
  • شیره ی خرما 35 گرم
  • سس ماهی 60 میلی لیتر
  • آبلیموی تازه 70 میلی لیتر
  • نمک دریایی
  • فلفل چیلی (اختیاری)

طرز تهیه

برای آماده کردن سس، شیره‌ی خرما را در 45 میلی لیتر آب حل می‌کنید. سپس آن را داخل مخلوط کن ریخته، علف لیمو، سیر، فلفل، گشنیز، سس ماهی و آبلیمو را اضافه کرده و مواد را مخلوط کرده تا پوره شود. سس را چشیده و چاشنی آن را تنظیم کنید.

ماهی را 3 خط از هر طرف تا استخوان برش دهید. با دستمال کاغذی آن را خشک کرده و سپس داخل حفره ها نمک بپاشید. سپس روغن را در تابه ای عمیق پر کرده و اجازه دهید دمای آن زیاد شود. پس از آن ماهی‌ها را حدود 5 دقیقه سرخ کنید. در پایان ماهی ها را روی دستمال کاغذی گذاشته تا روغن آن کمی کشیده شود.

 طرز تهیه ی ماهی حلواسفید به روش بخارپز

در این روش پخت ماهی حلواسفید، ماهی به آرامی با پیاز، گشنیز و فلفل بخارپز میشود.

مواد لازم

  • 400 گرم (یا دو فیله 250 گرمی) ماهی
  • 1 گوجه فرنگی، به 6 قاچ خرد شده
  • 5 عدد آلو ترشی (نسخه سرکه ای بطری شده)
  • 3 عدد قارچ چینی خشک، خیس خورده و ورقه شده
  • 50 گرم چربی گوشت خوک، نیم پز و ورقه ای نازک
  • 1 عدد فلفل قرمز
  • گشنیز برای تزئین
  • پیازچه برای تزئین

طرز تهیه

ماهی‌ها را تمیز کرده سپس سر ماهی را به دم آن بچسبانید ولی استخوان‌های آن را خارج نکنید. ماهی را در ظرف بخارپز قرار دهید. برش‌های گوجه فرنگی، ترشی آلو، قارچ و تکه های چربی گوشت خوک را روی ماهی بچینید. یک قاشق چایخوری سرکه ترشی آلو را روی ماهی بریزید.

ماهی را به مدت 7 دقیقه (440 گرم ماهی) یا 5 دقیقه (250 گرم ماهی) بخارپز کنید. میتوانید برای تزئین از فلفل، پیازچه و گشنیز استفاده کنید. همچنین در کنار ماهی بخارپز میتوانید از برنج سفید استفاده کنید که ترکیبی قدیمی محسوب می‌شود.

به طور کلی

ماهی حلوا سفید از جمله ماهی های غنی از مواد مغذی و ویتامین هاست و به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی پایین طرفدار‌های زیادی دارد که همین امر موجب بهتر بودن بازار این ماهی نسبت به ماهی‌های دیگر است.

در اینجا 3 روش پخت ماهی حلواسفید که بیشترین محبوبیت را داشتند آموزش داده شد که این روش ها شامل بخارپز کردن، پخت کامل و سرخ کردن به روش تایلندی بودند. لازم به ذکر است که روش پخت کامل ماهی بسیار رایج است زیرا هم مواد آن قابل دسترس همه است و هم در بین این 3 روش از همه آسان‌تر است به شرط اینکه زمان پخت آن رعایت شود طعم بسیار دلنشینی دارد.

 

منابع:

https://www.yummly.com/recipe/Thai-style-Fried-Pomfret-1258737#recipeDirections

https://foodnetwork.co.uk/recipes/steamed-pomfret-fish/?utm_campaign=yummly&utm_medium=yummly&utm_source=yummly

https://www.yummly.com/recipes/pomfret-fish

No comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.