ماهی صبیتی (Sobaity seabream) یکی از خوش‌خوراک‌ترین ماهی‌های جنوب است و گوشت بسیار لذیذ و نرمی دارد. این ماهی علاوه‌بر طعم خوبی که دارد، سرشار از ویتامین‌هایی چون B12 و B6 و موادی چون فسفر و پتاسیم است و همین موضوع باعث شده که این ماهی به یکی از محبوب‌ترین ماهی‌های خوراکی تبدیل شود. البته نداشتن تیغ و آسان جدا شدن تیغ‌ها از گوشت نیز بر محبوبیت این ماهی بی‌تاثیر نیستند.
ماهی صبیتی و استفاده از آن در موقعیت‌های مختلف
این ماهی در دسته ماهیان ارزشمند و غنی از موادغذایی قرار می‌گیرد، زیرا حاوی اسیدهای چرب مفید است. امگا ۳ یکی از اسیدهای چرب ماهی‌های صبیتی است و خواص بسیار زیادی دارد. برای مثال می‌توان به تاثیر امگا ۳ بر جلوگیری از رسوب چربی و لخته شدن خون در رگ‌ها اشاره کرد؛ نتیجه‌ی این موضوع کاهش کلسترول در بدن است. همچنین اسیدهای چرب موجود در این ماهی به تقویت و تنظیم عملکرد قلب نیز کمک می‌کنند، به‌طوری‌که توصیه می‌شود از ماهی صبیتی برای جلوگیری از حملات قلبی استفاده شود. خواص این ماهی بر جلوگیری از سرطان پروستات، دستگاه گوارش و پانکراس نیز بر کسی پوشیده نیست.
همچنین باید گفت که تمامی ماهی‌ها اسید آمینه‌های متفاوتی دارند که مصرف آن‌ها بر فعالیت بدن تاثیرگذار هستند و باعث رشد و بهبود عملکرد مغز می‌شوند. صبیتی نیز از دیگر ماهی‌ها جدا نیست و اسید آمینه‌های ضروری بدن را دارد و مصرف آن‌ها در تقویت بدن تاثیرگذار خواهد بود. اسید آمینه تریپتوفان یکی از اسید آمینه‌های موجود در بدن این ماهی است که می‌توان آن را پیش‌ساز سروتونین دانست. سروتونین هورمون شادی‌بخش به شمار می‌آید و ترشح آن در بدن منجر به خلق‌وخوی بهتر در افراد می‌شود. همچنین مصرف روزانه صد گرم از این ماهی، می‌تواند تا ۵۰ درصد از نیاز بدن شما به پروتئین را تامین کند.
مشخصات ظاهری ماهی صبیتی
از نظر ظاهری، می‌توان گفت شبیه به ماهی سنگسر است که یک بدن مرتفع و فشرده دارد و روی چشم‌هایش یک برآمدگی مشخص دیده می‌شود. این ماهی رنگ خاکستری کمرنگ و متمایل به سفید دارد و ناحیه‌هایی چون باله‌های شکمی و مخرجی متمایل به سفید با هاله‌های زرد و باله دمی زرد روشن با حاشیه‌های سیاه رنگ است. طول صبیتی حداکثر به ۳۰ سانتی‌متر می‌رسد و باله‌ی پشتی طویل آن ۱۰ تا ۱۳ عدد شعاع سخت و ۱۰ تا ۱۵ عدد شعاع نرم دارد. همچنین ویژگی ظاهری که در این ماهی بارز است، این است که بالای سرپوش آبششی آن یک لکه تیره دیده می‌شود و دارای یک خار کوتاه و کند است.
چگونگی پخت ماهی صبیتی
بیش از یک قرن می‌گذرد که ماهی صبیتی به‌عنوان یک منبع غذایی مفید و لذیذ در سفره‌های مردم جهان وجود دارد و افراد مختلف از این ماهی به شکل‌های مختلف در پخت‌وپز استفاده می‌کنند. اما مدل‌هایی چون ماهی شکم‌پر، کباب شده، سرخ شده و قلیه ماهی از محبوب‌ترین مدل‌های پخت و استفاده از ماهی صبیتی هستند. این نکته را درنظر داشته باشید که برای استفاده از این ماهی در هر نوع غذا، روش‌های مختلفی برای پاک کردن وجود دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
اگر تصمیم دارید از این ماهی برای درست کردن ماهی شکم‌پر استفاده کنید، باید در ابتدا زیر شکم ماهی یک شکاف ایجاد شود تا بتوانید از طریق آن آبشش و دیگر محتویات شکم را خارج کنید. برای پخت ماهی شکم‌پر، نیازی نیست که سر و دم ماهی را بزنید، همین‌که پولک‌ها از بدن زده شوند کافی است. از طرفی اگر تصمیم به آماده کردن فیله با این ماهی دارید، باید در ابتدا سر و دم ماهی را بزنید و آن را به موازات مهره‌هایی که دارد برش دهید تا بتوانید استخوان و تیغ‌های آن را جدا سازید. سپس گوشت ماهی را به‌صورت تکه تکه و فیله‌ای برش دهید و سرخ کنید تا آماده نوش جان کردن شود.
جمع‌بندی
همان‌طورکه گفته شد، ماهی صبیتی یک ماهی لذیذ و خوش طعم است که ارزش غذایی بالایی دارد و توصیه می‌شود به همین دلیل آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید تا بتوانید از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. حال اگر تصمیم به خرید این ماهی در بهترین کیفیت و قیمت دارید، می‌توانید آن را به هر میزان که می‌خواهید، از فروشگاه ماهیگیر تهیه کنید. ماهیگیر یک فروشگاه آنلاین فروش ماهی است که ماهی‌های موردنظر شما را در تازه‌ترین حالت و در کوتاه‌ترین زمان در اختیارتان قرار می‌دهد.
