۱۰۰ گرم ماهی سالمون ۱۷۹ کالری دارد. ۱ وعده (۲۰۰ گرم) ماهی سالمون ۳۵۸ کالری دارد. ۱ کوفته (۳۰ گرم) ماهی سالمون ۵۴ کالری دارد. ۱۰۰ گرم ماهی سالمون حاوی ۱۹.۹۳ گرم کربوهیدرات و ۱۰.۴۳ گرم پروتئین است.
ماهی سالمون که برای بدن انسان فوق العاده مفید است، از جمله گونه های ماهی است که همه مصرف آن را دوست دارند. برای بهره مندی بیشتر، توصیه می شود که در فصل و به درستی طبخ شود.
فواید ماهی سالمون چیست؟
ماهی سالمون که سرشار از ویتامین B12 و همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ است، سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. خوردن ماهی سالمون به طور منظم به پیشگیری از سرطان پانکراس، روده بزرگ، دهان و معده نیز کمک می کند. یکی از مهم ترین فواید آن این است که به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. علاوه بر این، مصرف ماهی سالمون در کاهش خطر ابتلا به سرطان خون، سرطان مغز استخوان و سرطان مربوط به سلول های لنفاوی بسیار موثر است.
مصرف منظم ماهی سالمون با کاهش فشار خون بالا پاسخ بدن به انسولین را افزایش می دهد. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در آن از سلامت چشم محافظت و تقویت می کند. ماهی سالمون که برای خشکی چشم توصیه می شود حداقل ۲ بار در هفته مصرف شود، به دلیل داشتن مولکول کوچک پروتئین فعال زیستی از التهاب ناخواسته جلوگیری می کند و برای غضروف و بافت های مفاصل مفید است. علاوه بر این، رنگدانه های رنگی موجود در ماهی سالمون که مشکلات قلبی عروقی مانند حمله قلبی، سکته مغزی، نامنظم شدن ریتم قلب و فشار خون بالا را کاهش می دهد، برای سلامت پوست بسیار مفید است. در حالی که حافظه را تقویت می کند، به سیستم مغز کمک می کند تا به طور منظم کار کند. ماهی سالمون که کالری کم و پروتئین بالایی دارد، بسیار سالم است و تقریباً در تمام برنامه های رژیم غذایی توصیه می شود. ویتامین D موجود در ماهی سالمون تا حد زیادی از ابتلا به سرطان سینه جلوگیری می کند.
در انتخاب ماهی سالمون به چه نکاتی باید توجه کرد؟
ماهی که زیاد بو ندهد و چشم و پوست روشنی داشته باشد یعنی تازه است. در عین حال، بسیار مهم است که گوشت سفت و مرطوب به نظر برسد. تاری چشم ها و رنگ پریدگی پوست یا عدم درخشندگی نشان می دهد که ماهی سالمون خیلی تازه نیست. این می تواند باعث ناراحتی های مختلفی در پایان روز شود. اگر می خواهید ماهی سالمون را به صورت فیله یا برش بخرید، باید مراقب باشید که پوست آن بدون لک باشد. انتخاب ماهی آزاد دریایی برای سلامتی بسیار مفیدتر است. اگر یخ زده است باید به این نکته توجه کنید که باد آن تخلیه شده و در بسته باشد.
همچنین این نکته بسیار مهمی است که هنگام انتخاب ماهی سالمون، رایحه بسیار ملایم باشد. ماهی با بوی تند یعنی نزدیک به فساد است. برای استفاده حداکثری از مزایای آن، باید به خرید ماهی تازه از مکان های مطمئن دقت کنید.
ماهی سالمون در چه فصلی خورده می شود؟
از آنجایی که ماهی‌هایی که در فصل مصرف می‌شوند بسیار خوشمزه تر و سالم تر هستند، مصرف ماهی سالمون در ماه‌های بهار و تابستان که فصلی نیز هستند، ضروری است. به خصوص ماه جولای فصل کامل ماهی سالمون در نظر گرفته می شود. زیرا ماهی هایی مانند سالمون بسیار سازگار با فصل تابستان هستند و در این زمان ساختار بسیار سبک تری دارند. سعی کنید در فصول دیگر سال ماهی سالمون که در تابستان با سالاد میل می کنید زیاد مصرف نکنید.
ماهی سالمون چگونه نگهداری می شود؟
ماهی سالمون یکی از ماهی هایی است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. برای استفاده حداکثری از اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین های موجود در ماهی سالمون، باید ماهی را تازه مصرف کنید. ماهی سالمونی که در فصل خود خریداری و در شرایط مناسب نگهداری شود، می تواند ارزش غذایی و طعم خود را حفظ کند. با این حال، ماهی آزاد که به موقع مصرف نمی کنید نیز باید به خوبی نگهداری شود. به راحتی می توانید ماهی سالمون را با موادی مانند کیسه ضد رطوبت، نمک فراوان، فویل آلومینیومی، یک کاسه و مقداری آب نگهداری کنید. پس از برش ماهی آزاد و قرار دادن آن در کیسه ضد رطوبت، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید. با این حال، مهم است که در مقادیری که بتوانید مصرف کنید، کیسه کنید. زیرا اگر ماهی به طور مداوم منجمد شود، خطر تشکیل باکتری های مضر افزایش می یابد که می تواند منجر به مسمومیت شود. هنگامی که می خواهید ماهی سالمون را با فویل آلومینیومی نگهداری کنید، هنوز باید آن را به مقادیر قابل مصرف تقسیم کنید. سپس باید ماهی را در نمک فراوان قرار دهید. بعد از اینکه مطمئن شدید ماهی بسته بندی شده هوابند نیست، می توانید آن را با بسته بندی خوب با فویل آلومینیومی نگهداری کنید. پس از حداقل ۲ ساعت نگهداری در یخچال باید آن را در فریزر قرار دهید.
چگونه ماهی سالمون را بپزیم؟
ماهی سالمون غذایی است که به راحتی می توان آن را در تابه، کباب پز یا در فر پخت. برای ماهی سالمونی که در فر می پزید می توانید از کیسه فر، کاغذ روغنی یا کاغذ فویل استفاده کنید. برای اینکه ماهی خیلی خوشمزه تر شود، باید قبل از پخت آن را با چاشنی های مناسب مزه دار کنید. نمک، روغن زیتون و آب لیمو را در ظرفی با هم مخلوط کنید و روی ماهی بمالید و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند.
مواد لازم برای پخت سالمون: ۲ عدد فیله ماهی ، ۱ عدد لیمو، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و ۴-۳ شاخه آویشن تازه. اگر می خواهید ماهی را در تابه بپزید، می توانید پس از مزه دار شدن همه مواد، آن را در تابه قرار دهید. کافی است هر طرف ماهی را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در تابه تفلون بدون روغن بپزید. چون ماهی روغنی است نیازی به اضافه کردن روغن ندارید. با پختن ماهی، روغن خود را آزاد می کند. وقتی شروع به بژ شدن کرد می توانید بفهمید که پخته شده است. می توانید با سبزیجات، گوجه فرنگی یا لیمو سرو کنید.
اگر می خواهید در فر بپزید، می توانید فیله های سالمون مزه دار شده را در کاغذ بپیچید یا از کاغذ فویل استفاده کنید. اگر می خواهید مطمئن شوید که ماهی که در حدود ۱۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه پخته می شود، کاملا پخته شده است، می توانید زمان را کمی تمدید کنید. بعد از پخت می توانید فیله های ماهی را با خلال لیمو و آویشن تازه سرو کنید.