معرفی ماهی هادوک
ماهی هادوک (Haddock) با نام علمی Melanogrammus aeglefinus و به عنوان یک ماهی اقیانوسی شناخته می شود زیستگاه اصلی این ماهی آبهای سرد و عمیق اقیانوسهای شمالی و به ویژه در مناطقی مانند دریای شمالی اقیانوس آتلانتیک و دریای بارنتز (به نروژی: Barentshavet ) می باشد. ماهی هادوک به عنوان یک ماهی قارهای نیز در دریاها و سواحل مرتبط با این مناطق یافت میشود.
مشخصات ظاهری ماهی هادوک
ماهی هادوک دارای بدنی بلند و فشرده است. سینههای آن نسبت به بقیه بدن ضخیمتر هستند.
پوست این ماهی به رنگ کهربایی با لکههای تیره تر در قسمت پشتی بدن و بالهها است. این الگو به این ماهی کمک میکند که در محیطهای زیر آبی مانند دریاها و اقیانوسها مخفی شود.
سر ماهی هادوک نسبتاً بزرگ است و دارای دهانی متوسط و چشمان بزرگ است.
این ماهی دارای دو باله دور دم است که شامل یک باله پشتی و یک باله شکمی میشود. همچنین دارای یک باله پشتی نیز هست.
دم این ماهی نسبتاً کوتاه و گسترده است.
به طور معمول ماهی هادوک دارای طولی در حدود ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر است، اگرچه در برخی موارد بزرگ تر هم گزارش شدهاست.
وزن ماهی هادوک ممکن است بین ۱ تا ۲ کیلوگرم باشد و بیشترین وزن گزارش شده برای این ماهی حدود ۱۶ کیلوگرم است.
دشمنان طبیعی
هادوک ترجیح می دهد یک سبک زندگی دسته جمعی را دنبال کند، بنابراین همیشه در گروه های بزرگ حرکت می کند.این ماهی بسیار سریع حرکت می کند، به خصوص در صورت خطر. هادوک دوست ندارد مسافت های طولانی را مهاجرت کند. با وجود چنین داده هایی ، دشمنان طبیعی هادوک میتوانند برخی ماهی های بزرگتر ، خرچنگها و یا پرندگان باشند.
خواص ماهی هادوک
ماهی هادوک یکی از ماهیان مهمی است که در مصرف انسانی به عنوان منبع غنی از پروتئین استفاده میشود و به عنوان یک منبع معتبر از اسیدهای چرب امگا-۳ نیز شناخته میشود. به همین علت دارای مزایای زیادی برای سلامتی انسان است. در زیر به برخی از خواص ماهی هادوک اشاره میکنیم:
منبع عالی پروتئین: ماهی هادوک به عنوان یک منبع عالی پروتئین شناخته میشود. پروتئینها برای ساخت بافتهای بدن و تعمیر بافت تخریب شده ضروری هستند.
اسیدهای چرب امگا-۳: این ماهی دارای سطوح بالایی از اسیدهای چرب امگا-۳ میباشد. این اسیدها مثل اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) و اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) به سلامتی قلب و عروق مفید هستند و میتوانند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش دهند.
بازدارنده التهابی: اسیدهای چرب امگا-۳ در ماهی هادوک دارای خواص ضدالتهابی هستند و میتوانند التهابهای مزمن مانند التهاب مفاصل و التهابهای دیگر را کاهش دهند.
حفظ سلامت مغز و عملکرد ذهنی: اسیدهای چرب امگا-۳ میتوانند به حفظ سلامت مغز و بهبود عملکرد ذهنی کمک کنند. آنها میتوانند در پیشگیری از بیماریهای نوروژنراتیو مانند آلزایمر و بهبود حافظه و تمرکز مفید باشند.
حفظ سلامت پوست: مصرف اسیدهای چرب امگا-۳ که در ماهی هادوک وجود دارند، میتواند به حفظ سلامت پوست کمک کند و مشکلاتی مانند خشکی پوست و التهاب پوست را کاهش دهد.
کاهش خطر التهاب مفاصل: اسیدهای چرب امگا-۳ میتوانند در کاهش التهاب مفاصل و تسکین علائم بیماریهای مفاصل مانند التهاب مفصلی روماتوئیدی (RA) موثر باشند.
حفظ وزن و کاهش چربی موضعی: مصرف این ماهی به عنوان یک منبع پروتئین با کمترین مقدار چربی میتواند در حفظ وزن مناسب و کاهش چربی موضعی کمک کند.
با توجه به این خواص، مصرف ماهی هادوک به عنوان یک جزء از رژیم غذایی سالم میتواند به بهبود سلامتی عمومی و پیشگیری از بیماریهای مختلف کمک کند.
ارزش غذایی ماهی هادوک
ارزش غذایی این ماهی بسته به اندازه، نحوه پخت، و سایر عوامل میتواند متغیر باشد. در ادامه ارزش غذایی متوسط ماهی هادوک برای هر ۱۰۰ گرم از ماهی پخته شده آورده شده است:
انرژی: ۷۲ کیلوکالری
پروتئین: ۱۶.۴ گرم
چربی: ۰.۹ گرم
اسیدهای چرب امگا-۳ (EPA و DHA): حدود ۰.۵ تا ۱.۰ گرم
کل کلسترول: ۲۷ میلیگرم
ویتامین دی : ۲.۸ میکروگرم (۱۴۰% از مقدار مورد نیاز روزانه)
ویتامین B12: 1.05 میکروگرم (۱۷.۵% از مقدار مورد نیاز روزانه)
سلنیوم: ۲۸.۷ میکروگرم (۴۱% از مقدار مورد نیاز روزانه)
صید ماهی هادوک
هادوک به عنوان یک ماهی مهم در صنعت ماهیگیری صید میشود. روشهای مختلفی برای صید این ماهی وجود دارد، که به توجه به شرایط مکانی و اقتصادی مختلف در مناطق مختلف مورد استفاده قرار میگیرند. به طور کلی این روشها شامل ماهیگیری از قایقهای کوچک و بزرگ، استفاده از ترالها، ماهیگیری از سواحل و ماهیگیری دریایی میشوند.
این ماهی به عنوان یکی از ماهیان مهم در بازارهای ماهی ایران و سایر کشورها شناخته میشود و در تهیه انواع غذاهای دریایی مصرف میشود.
