شیرماهی

شیر ماهی  یا ماهی شیر که در گویش قشمی به آن چنعت می گویند ، در خلیج فارس زیست می کند. شیرماهی دارای اسکلت استخوانی است. ماهی شیر تقریباً به شکل هواپیمای جت است و رگه های عرضی تیره به مقدار کم و روی بدن ماهی دیدن می شود و تقریباً شبیه ماهی قباد بوده اما از آن بزرگتر است . بعضی از انواع خانواده تون ماهیان قابلیت پرورش تجاری دارند اما شیرماهی در طبیعت تولید مثل می کند.

این ماهی فلس دار  گوشت بسیار لذیذی دارد. ماهی شیر جزء گروه اول ماهیان جنوب است ، از لحاظ مزه گوشت ارزش اقتصادی دارد.گوشت ماهی شیر بدون استخوان و لخم (بی خار،بدون تیغ)است.ماهی شیر از خانواده ی تون ماهیان است و در خانواده ی تون ماهیان ، شیر و قباد،بهترین آن ها محسوب می گردند.پولک های بدن این ماهی بسیار ظریف هستند و در زمان صید با اولین تماس دست محو می گردد و پاک می شود و معمولا هنگام عرضه در بازار فاقد پولک می باشد.

روش های پخت متعددی برای شیرماهی می توان استفاده نمود : برش های این ماهی می توان بصورت رولتی یا کالباسی انجام داد.اگر ماهی شیر را برای سرخ کردنی خریداری نموده اید برش های آن را نازک ببرید ولی برای قلیه بهتر این است که قطعات ماهی را با ضخامت برش بزنید . بچه ماهی شیر به صورت کامل برشته هم مصرف می شود.این ماهی را می توان با خیال راحت جلوی بچه ها و کسانیکه با تیغ ماهی مشکل دارند گذاشت. وزن های مشاهده شده از این ماهی در بازار معمولا از ۵۰۰ گرم تا وزنهای ۲،۳،۵،و بزرگترین تا ۲۸ کیلو می باشد.
شناخت شیرماهی با رنگ بدن که در قسمت پشت و کمر ماهی خاکستری رنگین کمانی ،پهلوها نقره ای با انعکاس رنگ های آبی با نوارهای عمودی مواج و نازک متعددی می باشد.

ارزش غذایی و خاصیت های ماهی شیر

ماهی شیر حاوی آهن بالایی است و باعث تنظیم گردش خون، تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل ویروس ها و میکروب ها می شود.ماهی شیر حاوی ویتامین B است و با مصرف آن سلول های سیستم عصبی تقویت شده است و علاوه بر این، سبب جوانسازی پوست می شود و منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ و حاوی پروتئین، ویتامین B-12 و سلنیوم می باشد.
قیمت ماهی شیر در بهار ۱۴۰۰ در بندرعباس به صورت شکم خالی و پاک شده( بدون ضایعات) کیلویی ۲۹۴۰۰۰ تومان و به صورت فیله هر کیلوگرم ۳۹۸۰۰۰ تومان می باشد.

مصرف ماهی شیر دو تا سه بار در هفته در برنامه غذایی مادران باردار و شیرده می تواند اثرات مثبتی در رشد جسمی و ذهنی جنین و نوزاد داشته باشد. ماهی شیر تقریبا بدون تیغ و بی‌آزار است؛ رنگ گوشت شیرماهی روشن و گاهی اوقات مایل به صورتی است و  ضایعات کمی دارد. این ماهی  را  به تمام روش ها می توان پخت :  سرخ کرده، قلیه ،تنوری ، شکم پر ، بخارپز و کبابی