ماهی حلوا سفید از گران قیمت ترین و ممتازترین ماهی های جنوب کشورمان محسوب می شود چرا که هم از لحاظ ارزش غذایی و هم از لحاظ کیفیت گوشت بسیار عالی است و به همین علت در جهان مشتریان فراوانی دارد.
ماهی حلوا سفید در زبان انگلیسی به نام های Pampus argenteus – Silver pomfret – White pomfret – Butterfisht شناخته می شود و در جنوب کشور خودمان به آن زُبِیدی می گویند که در زبان عربی به معنی “برگزیده” است.
ویژگی های ظاهری حلوا سفید
بدن این ماهی کتابی و تقریبا به صورت لوزی شکل بوده و پوزه در بالای دهان جلو آمده و دهان کوچک و تقریبا انتهایی است. خارهای باله پشتی و مخرجی بصورت بریده روی پوست ظاهر میشوند که این خاصیت در نمونه های جوان بیشتر واضح است ،
فلس های روی بدن بسیار کوچک و نرم بوده و به آسانی کنده میشوند.رنگ بدن این ماهی در طرفین نقره ای و پشت آن آبی خاکستری است. وزن آن بین ۱٫۲۵ تا ۲.۵ کیلوگرم و طول آن بین ۱۵ تا ۳۵ سانتی متر می باشد.
زیستگاه ماهی حلوا سفید
این گونه از ماهی ها در خلیج فارس، دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال، دریای چین شرقی، دریای جنوبی چین، دریای زرد، دریای اندونزی، دریای مدیترانه و اقیانوس آرام، پراکنش دارند.
تغذیه آنها بیشتر از زئوپلانکتونها میباشد .زمان بلوغ جنسی و تکثیر طبیعی این ماهی از اسفند ماه تا شهریوراست که در آبهای کویت از خرداد تا شهریورماه و در بندر چابهار (منطقه کنارک) از نیمه دوم اردیبهشت تا خردادماه به طول میانجامد. همچنین منطقه تخم ریزی حلوا سفید در آبهای اطراف جزیره قشم در مناطق خوریات، به خصوص خورخوران در شمال جزیره قشم و زمان تخم ریزی نیز از فروردین تا شهریورماه اعلام شدهاست. این ماهی از بهمنماه تا خردادماه در بهترین شرایط رشد قرار دارد .
خواص ماهی حلوا سفید
فواید و خواص ماهی حلوا سفید بقدری است که اکثر افراد این ماهی را بهترین ماهی می دانند.
از جمله خواص ماهی حلوا سفید می توان به موارد زیر اشاره کرد :
ماهی حلوا سفید دارای اسیدهای چرب امگا ۳ ، پروتئین بالا، چربی و کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشد.
ویتامین آ ، دی و کلسیم موجود در آن موجب تقویت سیستم ایمنی ، استحکام بخشیدن به استخوان بندی و تقویت بینایی است .
ویتامین ب ۱۲ آن برای جلوگیری از اختلال در سیستم عصبی ، بهبود خلق و خو و علائم افسردگی و تقویت انرژی بدن موثر است.
ید ، برای کارکرد غده تیروئید بسیار ضروری می باشد. امگا ۳ موجود در آن برای سلامت قلب و عروق مفید است.
و به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از فسفر و پتاسی عملکرد مغز را بهبود خواهد بخشید.
روش صید ماهی حلوا سفید
اگر سری به بازار ماهیفروشهای شهرهای ساحلی جنوب ایران زده باشید، شاید متوجه اختلاف قیمت ماهی حلوا در بازار شده باشید. یکی از دلایل این اختلاف قیمتها بجز خواص منحصر بفرد آن، روش صید ماهی حلوا و دیگر ماهیهای موجود در بازار است.
چرا که نوع صید ماهی حلوا در کیفیت و اختلاف قیمت آن تاثیرگذار هست. هر چه زمان صید ماهی تا عرضهی آن در بازار کمتر باشد، کیفیت ماهی بیشتر هست. ماهی صید شده با لنج و بوسیلهی تور، قیمت کمتری نسبت به ماهیهای صید شده با قایق و بوسیلهی قلاب دارد زیرا، زمان صید ماهی تا عرضه به بازار ماهی فروشان توسط کشتی تا ۱ ماه، با لنج حدودا ۱ هفته و با قایق و قلاب ۱ شب است. به همین دلیل صید با قایق و قلاب، بهترین نوع صید است و ماهی با کیفیتتر خواهد بود.
صید ماهی حلوا با قایق اما با تور یا ترال صورت میگیرد. از همین روی قیمت ماهی حلوا نسبت به دیگر ماهیهای دریای جنوب بالاتر بوده و البته که کیفیت بالاتری نیز دارد.
بهترین روش پخت ماهی حلواسفید
گوشت این ماهی نرم و دارای استخوان و خار های کم و غیرآزاردهنده ای می باشد. همچنین استخوان و تیغ های این ماهی در قسمت های مرکزی به راحتی جدا می شوند. همانطور که پیشتر هم به آن اشاره نمودیم، فلسهای این ماهی به راحتی کنده می شود و تنها با شستن میتوانید آن را تمیز و آمادهی مصرف نمایید.
میزان دور ریز حلوا سفید بسیار کم بوده و بین ۱۰ الی ۲۰ درصد خواهد بود به همین دلیل گوشت آن، یک انتخاب مناسب برای شکم پر می باشد. حلواسفید، کالری کمی دارد و اگر در هنگام پخت آن از روغن استفاده نشود یک غذای کاملاً رژیمی به حساب می آید.
به دلیل طعم دلپذیر این ماهی ،. نیازی نیست تا برای مزه دار کردن آن خیلی خود را به دردسر بیندازید می توانید با سرخ کردن ساده ماهی به روش معمولی نیز از مزه بی نظیر آن بهره مند شوید. همچنین ماهی حلوا سفید را می توانید به صورت ماهی شکم پر ، قلیه ماهی و … نیز استفاده کنید.